Flashcard FC559997
O que define ácidos graxos ômega-3 e qual a importância de ALA e EPA?
Nutrientes: Definições, Classificações, Recomendações e Fontes Alimentares
VUNESP · 2020
O que define ácidos graxos ômega-3 e qual a importância de ALA e EPA?
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Resposta
Ácidos graxos ômega-3 são poli-insaturados cuja primeira dupla ligação está no terceiro carbono a partir do grupo metila, o ALA é um ácido graxo essencial de origem vegetal com conversão limitada em EPA e DHA, e o EPA predomina em peixes e óleos de peixe participando da síntese de mediadores anti-inflamatórios e da proteção cardiovascular.• Poli-insaturado: apresenta mais de uma dupla ligação na cadeia carbônica.
• Série n-3: primeira dupla ligação no terceiro carbono a partir do grupo metila.
• ALA: essencial, encontrado em linhaça, chia e nozes, conversão limitada em EPA e DHA.
• EPA: abundante em peixes e óleo de peixe, importante na síntese de mediadores anti-inflamatórios e proteção cardiovascular.
Veja como foi cobrado:
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