Flashcard FC560002
Quais são as características, fontes e exigência de rotulagem dos ácidos graxos trans?
Nutrientes: Definições, Classificações, Recomendações e Fontes Alimentares
VUNESP · 2019
Quais são as características, fontes e exigência de rotulagem dos ácidos graxos trans?
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Resposta
Os ácidos graxos trans são isômeros geométricos de ácidos graxos insaturados, não são sintetizados pelo organismo em quantidades significativas, aumentam o risco cardiovascular, formam-se por hidrogenação industrial ou por exposição a altas temperaturas e devem ser informados no rótulo em gramas por porção.• Risco cardiovascular: consumo associado a aumento do LDL e maior risco de eventos cardiovasculares.
• Fontes alimentares: presentes em produtos industrializados como biscoitos, margarinas, sorvetes cremosos e alimentos fritos ou processados.
• Rotulagem: obrigatoriedade de declarar a quantidade de ácidos graxos trans em g por porção no painel nutricional dos alimentos embalados.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/549444
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