Flashcard FC560017
Como os fitatos interferem na absorção do zinco?
Nutrientes: Definições, Classificações, Recomendações e Fontes Alimentares
VUNESP · 2024
Como os fitatos interferem na absorção do zinco?
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Resposta
Fitatos formam quelatos insolúveis com Zn2+ no lúmen intestinal, diminuindo a solubilidade e a absorção do zinco.• Consequências clínicas: Redução da biodisponibilidade eleva o risco de deficiência, prejudicando crescimento, cicatrização e função imune.
• Medidas: Fermentação, germinação, imersão, diversificação com alimentos de origem animal, fortificação ou suplementação para melhorar a absorção do zinco.
Veja como foi cobrado:
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