Flashcard FC560024
Por que o ferro heme tem maior biodisponibilidade e é pouco afetado por fatores dietéticos?
Nutrientes: Definições, Classificações, Recomendações e Fontes Alimentares
VUNESP · 2020
Por que o ferro heme tem maior biodisponibilidade e é pouco afetado por fatores dietéticos?
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Resposta
O ferro heme é mais biodisponível porque é absorvido por vias específicas da mucosa intestinal que internalizam o grupo heme inteiro, tornando sua absorção relativamente independente de moduladores dietéticos.• Absorção intestinal: captado por transportes específicos que permitem a entrada do complexo heme na célula mucosal, o que aumenta sua biodisponibilidade em relação ao ferro não‑heme.
• Interação com cálcio: o cálcio pode reduzir a absorção do ferro heme, sendo uma interação dietética relevante.
Veja como foi cobrado:
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