Flashcard FC560039
A absorção do ferro é aumentada pela ingestão conjunta de alimentos fontes de qual nutriente?
Nutrientes: Definições, Classificações, Recomendações e Fontes Alimentares
VUNESP · 2011
A absorção do ferro é aumentada pela ingestão conjunta de alimentos fontes de qual nutriente?
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Resposta
A ingestão conjunta de alimentos ricos em vitamina C aumenta a absorção do ferro.• Redução do ferro: ácido ascórbico reduz o ferro férrico (Fe3+) a ferroso (Fe2+), forma mais absorvível pelas células enterocitárias.
• Complexos solúveis: forma complexos solúveis com o ferro, evitando precipitação em pH mais elevado e protegendo-o de inibidores dietéticos, aumentando sua biodisponibilidade.
Veja como foi cobrado:
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