Flashcard FC560050
Qual nutriente tem biodisponibilidade reduzida por ácido fítico, taninos, fibra e cálcio e favorecida pelo ácido ascórbico?
Nutrientes: Definições, Classificações, Recomendações e Fontes Alimentares
VUNESP · 2023
Qual nutriente tem biodisponibilidade reduzida por ácido fítico, taninos, fibra e cálcio e favorecida pelo ácido ascórbico?
Mostrar resposta e comentário
Resposta
Trata-se do ferro não-heme.
• Forma química: O ferro não-heme existe predominantemente como Fe3+ e precisa ser reduzido a Fe2+ para melhor absorção intestinal.
• Inibidores dietéticos: Ácido fítico, taninos, fibra alimentar e cálcio diminuem a biodisponibilidade ao formar complexos insolúveis ou competir pela absorção.
• Promotor: Ácido ascórbico reduz Fe3+ a Fe2+ e forma complexos solúveis, aumentando a absorção do ferro não-heme.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/549492
Conteúdo do catálogo FC Concursos · Atualizado em