Flashcard FC560069
O método de Kjeldahl é utilizado para a determinação de quê?
Nutrientes: Definições, Classificações, Recomendações e Fontes Alimentares
VUNESP · 2020
O método de Kjeldahl é utilizado para a determinação de quê?
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Resposta
O método de Kjeldahl determina o teor de nitrogênio total da amostra, utilizado para estimar a proteína bruta.
• Nitrogênio total: quantificação do nitrogênio orgânico e inorgânico convertido em amoníaco durante a digestão e destilação da amostra.
• Proteína bruta: estimativa do teor proteico obtida pela conversão do nitrogênio total com fator de conversão, geralmente 6,25, incluindo nitrogênios não protéicos.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/549511
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