Flashcard FC560094
Qual alimento, rico em carboidratos e pobre em tiamina, aumenta o risco de beribéri quando constitui a base da dieta?
Nutrientes: Definições, Classificações, Recomendações e Fontes Alimentares
VUNESP · 2023
Qual alimento, rico em carboidratos e pobre em tiamina, aumenta o risco de beribéri quando constitui a base da dieta?
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Resposta
A farinha de mandioca é um alimento rico em carboidratos e muito pobre em tiamina, e sua predominância na dieta aumenta o risco de beribéri.• Tiamina: atua como coenzima no metabolismo de carboidratos, envolvendo enzimas como piruvato desidrogenase e transketolase, e sua deficiência causa manifestações neurológicas e cardiovasculares do beribéri.
Veja como foi cobrado:
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