Flashcard FC560106
A biodisponibilidade do ferro não heme aumenta quando associada a qual nutriente?
Nutrientes: Definições, Classificações, Recomendações e Fontes Alimentares
VUNESP · 2019
A biodisponibilidade do ferro não heme aumenta quando associada a qual nutriente?
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Resposta
A biodisponibilidade do ferro não heme aumenta quando associada à vitamina C.
• Redução do ferro: a vitamina C reduz Fe3+ a Fe2+, aumentando a solubilidade e a absorção intestinal.
• Quelatação: forma complexo solúvel com o ferro, prevenindo ligação a fitatos e taninos e evitando precipitação.
Veja como foi cobrado:
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