Flashcard FC560269
Como a alteração do pH gastrointestinal interfere na absorção de nutrientes?
Nutrição Clínica e Dietoterapia
VUNESP · 2009
Como a alteração do pH gastrointestinal interfere na absorção de nutrientes?
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Resposta
A alteração do pH gastrointestinal altera a ionização e a solubilidade dos nutrientes, modificando sua permeação por membranas e sua dissolução, e assim afeta a absorção.• Ionização: variações de pH mudam a proporção ionizada/unionizada de ácidos e bases fracos, alterando a fração capaz de atravessar membranas lipídicas e a taxa de absorção.
• Dissolução: mudanças no pH influenciam a solubilidade e a liberação de compostos, podendo reduzir a absorção de vitamina B12, ferro e carbonato de cálcio.
Veja como foi cobrado:
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