Flashcard FC560286
Qual componente do suco gástrico desnatura proteínas?
Nutrição Clínica e Dietoterapia
VUNESP · 2019
Qual componente do suco gástrico desnatura proteínas?
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Resposta
O componente do suco gástrico que desnatura proteínas é o ácido clorídrico.
• Ácido clorídrico: Protonação de grupos ionizáveis e ruptura de ligações que levam à desnaturação proteica.
• Pepsinogênio: Conversão em pepsina em pH ácido, permitindo clivagem de peptídeos.
• Células parietais: Responsáveis pela secreção do ácido clorídrico no estômago.
Veja como foi cobrado:
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