Flashcard FC560441
Arroz parboilizado é classificado como alimento in natura ou minimamente processado?
Nutrição Infantil
VUNESP · 2023
Arroz parboilizado é classificado como alimento in natura ou minimamente processado?
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Resposta
Sim. O arroz parboilizado é classificado como alimento minimamente processado.• Processamento: imersão, cozimento a vapor e secagem antes da moagem, sem adição de ingredientes, caracterizando processamento físico limitado.
• Nutrição: migração de nutrientes do farelo para o endosperma reduz perdas na moagem e mantém maior teor de vitaminas e minerais que o arroz branco convencional.
Veja como foi cobrado:
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