Flashcard FC560445
O que caracteriza o teste triangular em análise sensorial?
Nutrição Infantil
VUNESP · 2023
O que caracteriza o teste triangular em análise sensorial?
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Resposta
O teste triangular é um ensaio discriminativo usado para detectar diferenças sensoriais entre duas amostras submetidas a processos diferentes, apresentando ao provador três amostras, sendo duas iguais e uma diferente.
• Procedimento: o provador recebe três amostras em ordem aleatória e deve indicar a amostra que difere das demais.
• Probabilidade ao acaso: a chance de acerto ao acaso é de 1/3, por isso os resultados são comparados com valores críticos estatísticos.
• Sensibilidade: o método é sensível a pequenas alterações de preparo, formulação, armazenamento ou processamento.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/549887
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