Flashcard FC560576
No âmbito do PAE, o que o nutricionista da Entidade Executora deve elaborar obrigatoriamente?
Nutrição na Saúde Pública
VUNESP · 2024
No âmbito do PAE, o que o nutricionista da Entidade Executora deve elaborar obrigatoriamente?
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Resposta
O nutricionista da Entidade Executora deve elaborar fichas técnicas das preparações do cardápio no âmbito do PAE.• Ingredientes: indicam os ingredientes e suas quantidades para cada preparação, com rendimento e número de porções.
• Preparo: descrevem o modo de preparo, tempo de execução e instruções de conservação das preparações.
• Custo: incluem cálculo do custo total da receita e do custo por porção.
• Nutrição: apresentam a composição nutricional para controle dietético e sanitário.
• Finalidade: servem para padronização, fiscalização, treinamento de equipes e planejamento de compras e financeiro.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/550018
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