Flashcard FC560644
Qual é a fórmula do fator de correção (FC)?
Técnica Dietética
VUNESP · 2025
Qual é a fórmula do fator de correção (FC)?
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Resposta
O fator de correção (FC) é a razão entre o peso bruto e o peso líquido, FC = peso bruto (g) / peso líquido (g).• Peso bruto: inclui cascas, ossos e perdas.
• Peso líquido: é a parte comestível utilizada no preparo.
• Cálculo de compra: peso bruto = FC × peso líquido necessário.
Veja como foi cobrado:
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