Flashcard FC560659
Qual valor do IPC indica menor perda de hortaliça após limpeza?
Técnica Dietética
VUNESP · 2021
Qual valor do IPC indica menor perda de hortaliça após limpeza?
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Resposta
O menor IPC indica menor perda, portanto o valor mais próximo de 1 representa a menor perda de parte comestível.• Fórmula: IPC = AP / EP, onde AP é o peso antes da limpeza e EP é o peso após o preparo.
• Interpretação: Quanto mais próximo de 1 for o IPC, menor é a perda; valores maiores indicam maior desperdício.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/550101
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