Flashcard FC560670
Quais produtos são adequados para a higienização de vegetais?
Técnica Dietética
VUNESP · 2012
Quais produtos são adequados para a higienização de vegetais?
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Resposta
Compostos de cloro (orgânicos ou inorgânicos), como soluções de hipoclorito de sódio, são adequados para a higienização de vegetais.
• Pré-lavagem: retirar sujeira e matéria orgânica antes do desinfetante para não reduzir a ação do cloro.
• pH e tempo: controlar pH e tempo de contato para otimizar a atividade microbicida.
• Enxágue: enxaguar após o tratamento para remover resíduos e garantir qualidade sensorial.
Veja como foi cobrado:
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