Flashcard FC560675
Qual o ingrediente básico para refogar abobrinha na merenda escolar?
Técnica Dietética
VUNESP · 2024
Qual o ingrediente básico para refogar abobrinha na merenda escolar?
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Resposta
O ingrediente básico é o óleo de soja.
• Gordura de cocção: facilita a transmissão de calor, evita que a abobrinha grude e favorece leve dourado e maciez.
• Sabor neutro: não altera o perfil sensorial, adequado para merenda escolar.
• Ponto de fumaça: é compatível com refogados rápidos, garantindo segurança na cocção.
• Custo-benefício: possui bom preço e ampla disponibilidade em cozinhas coletivas.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/550117
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