Flashcard FC560695
Como se calcula o Indicador de Conversão e como ele orienta compras e rendimento?
Técnica Dietética
VUNESP · 2014
Como se calcula o Indicador de Conversão e como ele orienta compras e rendimento?
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Resposta
O Indicador de Conversão é a relação entre o peso do alimento cozido e o peso no estado inicial, utilizado para prever rendimento e orientar a necessidade de compra.
• Indicador de Conversão: IC = peso do alimento cozido / peso do alimento no estado inicial.
• Rendimento: Rendimento (%) = IC × 100.
• Compra: Peso inicial a comprar = peso cozido desejado / IC.
• Interpretação: IC < 1 indica perda de peso, IC > 1 indica ganho por absorção.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/550137
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