Flashcard FC560697
Como calcular a previsão de compra in natura a partir da necessidade mensal em cozido, IC e IPC?
Técnica Dietética
VUNESP · 2012
Como calcular a previsão de compra in natura a partir da necessidade mensal em cozido, IC e IPC?
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Resposta
Calcule a necessidade mensal em cozido, divida pelo indicador de conversão (IC) para obter o peso cru e multiplique pelo indicador de parte comestível (IPC) para obter a quantidade a comprar.
1. Calcule necessidade mensal cozida = refeições/dia × frequência/mês × porção cozida = 400 × 4 × 100 g = 160000 g = 160 kg.
2. Divida 160 kg pelo IC: 160 kg ÷ 0,8 = 200 kg.
3. Multiplique o peso cru pelo IPC: 200 kg × 1,1 = 220 kg.
Veja como foi cobrado:
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