Flashcard FC560698
Quais critérios são essenciais no planejamento de cardápios para coletividades?
Técnica Dietética
VUNESP · 2012
Quais critérios são essenciais no planejamento de cardápios para coletividades?
Mostrar resposta e comentário
Resposta
São essenciais os quatro critérios listados para o planejamento de cardápios em coletividades.• Público alvo: considerar público, preferências regionais, variação climática e localização para melhor aceitação e menor desperdício.
• Diversificação sensorial: variar formas, sabores, texturas e cores para aumentar palatabilidade e evitar monotonia.
• Variação de ingredientes: alternar ingredientes, tipos de preparo e temperos para balancear nutrientes e otimizar custos.
• Capacidade operacional: ajustar o menu à disponibilidade de equipamentos, utensílios, mão de obra e espaço físico.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/550140
Conteúdo do catálogo FC Concursos · Atualizado em