Flashcard FC560715
Como deve ser realizado o descongelamento de alimentos durante o pré-preparo em uma UAN?
Técnica Dietética
VUNESP · 2025
Como deve ser realizado o descongelamento de alimentos durante o pré-preparo em uma UAN?
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Resposta
O descongelamento deve seguir as instruções do fabricante ou ser realizado sob refrigeração abaixo de 5°C, sendo proibido à temperatura ambiente.• Zona de perigo: a faixa entre 5°C e 60°C favorece rápido crescimento microbiano e produção de toxinas.
• Recipientes: usar vasilhames que evitem gotejamento e contato com outros alimentos.
• Identificação: registrar tempo e etiquetar o alimento após o descongelamento.
• Micro-ondas: só usar se o fabricante indicar e com cozimento imediato do alimento.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/550157
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