Flashcard FC560728
Qual o processo de desidratação por sublimação?
Técnica Dietética
VUNESP · 2022
Qual o processo de desidratação por sublimação?
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Resposta
O processo é conhecido como liofilização.• Congelamento: resfriamento do produto até formação de gelo para permitir a sublimação.
• Secagem primária: aplicação de baixo vácuo e calor controlado para sublimação do gelo e remoção da água livre.
• Secagem secundária: remoção da água adsorvida para reduzir o teor residual e estabilizar o produto.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/550170
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