Flashcard FC560730
Qual método de cocção realça a aparência dos vegetais, reduz perdas por dissolução e preserva o valor nutritivo?
Técnica Dietética
VUNESP · 2021
Qual método de cocção realça a aparência dos vegetais, reduz perdas por dissolução e preserva o valor nutritivo?
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Resposta
O cozimento a vapor realça a aparência dos vegetais, reduz perdas por dissolução e preserva melhor o valor nutritivo.Vapor: transfere calor por condensação, minimiza contato com água e conserva clorofila e vitaminas hidrossolúveis.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/550172
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