Flashcard FC560745
Quais cuidados essenciais no preparo e armazenamento de lanches preparados?
Técnica Dietética
VUNESP · 2014
Quais cuidados essenciais no preparo e armazenamento de lanches preparados?
Mostrar resposta e comentário
Resposta
Os lanches preparados devem ser rotulados com denominação, data de preparo e prazo de validade, mantidos sob refrigeração, embalados separados de alimentos crus, manipulados com higiene e submetidos à rotatividade FIFO.• Rotulagem: Indicar denominação, data de preparo e prazo de validade para garantir rastreabilidade e uso seguro.
• Refrigeração: Conservar à temperatura adequada para reduzir a multiplicação de microrganismos.
• Rotação FIFO: Aplicar first in, first out para evitar consumo de itens vencidos e perdas por deterioração.
• Embalagem e separação: Embalar corretamente e manter separados de alimentos crus para prevenir contaminação cruzada.
• Higiene: Adotar práticas de higiene no manuseio para prevenir contaminação durante preparo e armazenamento.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/550187
Conteúdo do catálogo FC Concursos · Atualizado em