Flashcard FC560760
Qual o princípio do APPCC que o diferencia de programas de pré-requisitos?
Unidade de Alimentação Nutricional
Qual o princípio do APPCC que o diferencia de programas de pré-requisitos?
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Resposta
O princípio fundamental é a identificação e o controle dos Pontos Críticos de Controle (PCC), etapas onde o controle é essencial para prevenir, eliminar ou reduzir perigos a níveis aceitáveis.• Limites críticos: valores máximos ou mínimos que definem o controle aceitável do PCC.
• Monitoramento: procedimentos contínuos para verificar se o PCC permanece dentro dos limites críticos.
• Ações corretivas: medidas tomadas quando o monitoramento evidencia desvio dos limites críticos.
• Verificação: atividades para confirmar a eficácia do sistema e dos PCC.
• Registros: documentação das atividades de controle, monitoramento e correção.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/550202
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