Flashcard FC560763
O que é o APPCC e qual é seu objetivo?
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2025
O que é o APPCC e qual é seu objetivo?
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Resposta
O APPCC é um sistema preventivo que identifica, avalia e controla perigos em todas as etapas da produção de alimentos para garantir a segurança alimentar.• Perigos: Podem ser biológicos, químicos ou físicos e comprometem a segurança dos alimentos.
• Princípios: São seis: análise de perigos, identificação de pontos críticos de controle, estabelecimento de limites críticos, monitoramento, ações corretivas e verificação e registros.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/550205
Conteúdo do catálogo FC Concursos · Atualizado em