Flashcard FC560790
Quais medidas básicas o manipulador deve adotar para prevenir doenças transmitidas por alimentos?
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2025
Quais medidas básicas o manipulador deve adotar para prevenir doenças transmitidas por alimentos?
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Resposta
O manipulador deve aplicar higiene pessoal, higienização de superfícies e utensílios, controle de temperatura, separação de alimentos e cozimento em temperaturas seguras para prevenir doenças transmitidas por alimentos.• Higiene das mãos: Lavar corretamente as mãos reduz a transferência de microrganismos para os alimentos.
• Utensílios e superfícies: Higienizar e manter limpos evita a contaminação cruzada entre ingredientes crus e prontos para consumo.
• Separação de alimentos: Armazenar separadamente alimentos crus e prontos evita transferência de patógenos.
• Controle de temperatura: Conservar e controlar temperaturas impede a multiplicação microbiana.
• Cozimento e reaquecimento: Cozinhar e reaquecer a temperaturas seguras elimina agentes patogênicos.
• Rotulagem e prazos: Observar prazos e rotular preparações garante uso seguro e rastreabilidade.
Veja como foi cobrado:
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