Flashcard FC560791
Como deve ser o ambiente de trabalho em serviços de alimentação segundo as Boas Práticas?
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2025
Como deve ser o ambiente de trabalho em serviços de alimentação segundo as Boas Práticas?
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Resposta
O ambiente deve ser limpo, organizado e bem ventilado, com superfícies e estruturas em bom estado que permitam fácil higienização e reduzam risco de contaminação e pragas.• Limpeza: manutenção reduz carga microbiana e risco de contaminação cruzada e facilita inspeção e rotinas de limpeza.
• Organização: bancadas e equipamentos desobstruídos permitem fluxo de trabalho seguro e eficiente.
• Ventilação: controla umidade e temperatura, reduz condensação e aerossóis que favorecem crescimento microbiológico e mau odor.
• Superfícies: devem ser lisas, não porosas e resistentes a produtos de limpeza, com juntas e cantos que impeçam acúmulo de sujeira.
• Pisos: com escoamento adequado para evitar poças e proliferação de vetores.
• Estruturas: mantidas em bom estado para evitar trincas, descascamentos e corrosão que abrigam pragas e geram risco físico aos alimentos.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/550233
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