Flashcard FC560795
Qual o prazo e a temperatura máximos para armazenamento refrigerado de lasanha à bolonhesa?
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2024
Qual o prazo e a temperatura máximos para armazenamento refrigerado de lasanha à bolonhesa?
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Resposta
O prazo máximo é de 2 dias em refrigeração a temperatura de até 4 ºC.• Fracionamento: fracionar em recipientes rasos para resfriamento rápido.
• Rotulagem: identificar com data e horário de produção e armazenar imediatamente.
• Reaquecimento: aquecer de forma homogênea antes da distribuição quando houver reaquecimento.
• Descarte: descartar se ultrapassar 2 dias ou se a temperatura subir acima de 4 ºC.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/550237
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