Flashcard FC560799
Como deve ser a etapa de higienização de equipamentos e utensílios?
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2024
Como deve ser a etapa de higienização de equipamentos e utensílios?
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Resposta
A etapa de higienização deve ocorrer em área própria e isolada, com fluxo que separa o sujo do limpo.
• Área: Exclusiva e isolada para evitar recontaminação e garantir separação entre sujo e limpo.
• Tanque/pia: Exclusivos para imersão, esfrega e lavagem com drenagem adequada, afastados de superfícies de manipulação de alimentos.
• Água corrente: Disponibilidade de água fria para enxágue e água quente para remoção de gordura e potencializar detergentes e sanitizantes.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/550241
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