Flashcard FC560802
Quais cuidados devem ser tomados ao descongelar carne no micro-ondas?
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2023
Quais cuidados devem ser tomados ao descongelar carne no micro-ondas?
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Resposta
Descongelar carne no micro-ondas é aceitável desde que se use recipiente e função adequada, se uniformize o aquecimento e o alimento seja cozido imediatamente para reduzir riscos microbiológicos.• Recipiente: evita respingos, contaminação cruzada e coleta sucos do alimento.
• Função adequada: usar modo de descongelamento ou potência reduzida para reduzir o tempo na zona de risco microbiano.
• Movimentação: girar ou virar a peça para uniformizar o aquecimento e evitar pontos quentes.
• Evitar cocção: observar para não iniciar cozimento parcial durante o processo.
• Cozimento imediato: cozinhar o alimento imediatamente após o descongelamento no micro-ondas.
Veja como foi cobrado:
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