Flashcard FC560811
Qual a temperatura mínima da água do balcão térmico que deve ser mantida durante o serviço?
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2023
Qual a temperatura mínima da água do balcão térmico que deve ser mantida durante o serviço?
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Resposta
A água do balcão térmico deve ser mantida, no mínimo, a 80 °C.• Faixa de temperatura: manter entre 80 °C e 90 °C durante o período de serviço para controle microbiológico.
• Troca: água deve ser trocada diariamente.
• Monitoramento: aferir e registrar a temperatura periodicamente durante a distribuição.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/550253
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