Flashcard FC560814
Qual procedimento recomenda reservar porções representativas de pratos prontos para rastreabilidade e investigação de intoxicação alimentar?
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2022
Qual procedimento recomenda reservar porções representativas de pratos prontos para rastreabilidade e investigação de intoxicação alimentar?
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Resposta
Guardar amostras de pratos prontos é o procedimento de reservar porções representativas, identificadas e acondicionadas para permitir rastreabilidade e análises em caso de suspeita de intoxicação alimentar.
• Identificação: Deve constar data, nome do prato e turno para permitir rastreabilidade e investigação.
• Acondicionamento: Amostras devem ser embaladas adequadamente para manter integridade.
• Conservação: Devem ser mantidas em condições controladas de temperatura e integridade até análise.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/550256
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