Flashcard FC560817
A portaria estadual sobre boas práticas de manipulação de alimentos abrange cozinhas de creches e escolas?
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2015
A portaria estadual sobre boas práticas de manipulação de alimentos abrange cozinhas de creches e escolas?
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Resposta
Sim, a portaria estadual abrange serviços de alimentação, incluindo cozinhas de creches e escolas.
• Higiene pessoal: exigência de práticas de higiene dos manipuladores para prevenir contaminação dos alimentos.
• Controle de temperatura: manutenção de temperaturas adequadas durante preparo, armazenamento e distribuição das refeições.
• Contaminação cruzada: medidas para evitar transferência de agentes físicos, químicos ou biológicos entre alimentos.
• Instalações e limpeza: requisitos de limpeza, manutenção e condições estruturais das cozinhas institucionais.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/550259
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