Flashcard FC560826
Qual a faixa de temperatura da zona de risco para multiplicação microbiana nos alimentos?
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2024
Qual a faixa de temperatura da zona de risco para multiplicação microbiana nos alimentos?
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Resposta
A faixa de temperatura conhecida como zona de risco para multiplicação microbiana é de 5 ºC a 60 ºC.
Minimizar o tempo que o alimento permanece nessa faixa reduz a multiplicação microbiana e os riscos sanitários.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/550268
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