Flashcard FC560830
Por que o requeijão cremoso deve ser armazenado sob refrigeração após o recebimento?
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2022
Por que o requeijão cremoso deve ser armazenado sob refrigeração após o recebimento?
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Resposta
O requeijão cremoso deve ser refrigerado porque é perecível e a refrigeração controla o crescimento microbiano, garantindo sua inocuidade e conservação sensorial.
• Produto lácteo: alto teor de água e nutrientes que favorece crescimento de microrganismos patogênicos e deterioração sensorial.
• Conservação: a refrigeração reduz a atividade microbiana, preserva textura e sabor e prolonga o prazo de validade efetivo.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/550272
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