Flashcard FC560849
Quais medidas são essenciais para prevenir e controlar biofilmes em ambientes de preparo de alimentos?
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2019
Quais medidas são essenciais para prevenir e controlar biofilmes em ambientes de preparo de alimentos?
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Resposta
A prevenção e o controle de biofilmes dependem da higienização correta que remove resíduos e do monitoramento validado da eficácia da limpeza.
• Remoção física: higienização que elimina resíduos orgânicos antes do sanitizante para evitar formação de biofilme.
• Desinfecção: aplicação correta de sanitizantes após limpeza para reduzir microrganismos remanescentes.
• Validação: uso de testes como swab ou ATP para confirmar eficácia da limpeza.
• Monitoramento: rotina e plano de ação com pontos de controle e frequências baseadas nos resultados.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/550291
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