Flashcard FC560866
Como calcular o percentual de desperdício na UAN a partir das sobras?
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2019
Como calcular o percentual de desperdício na UAN a partir das sobras?
Mostrar resposta e comentário
Resposta
Calcula-se o percentual de desperdício dividindo o peso das sobras pela produção total e multiplicando por 100.• Fórmula: %D = (peso das sobras / produção total) × 100.
• Altos valores: indicam falhas no planejamento ou na produção e aumento de custos.
• Baixos valores: indicam melhor adequação entre oferta e consumo e controle de custos.
• Uso: registro sistemático para ajustar cardápios, porcionamento, fichas técnicas e capacitação da equipe.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/550308
Conteúdo do catálogo FC Concursos · Atualizado em