Flashcard FC560883
Qual documento estabelece instruções sequenciais para produção, armazenamento e transporte de alimentos em uma UAN?
Unidade de Alimentação Nutricional
INSTITUTO MAIS · 2023
Qual documento estabelece instruções sequenciais para produção, armazenamento e transporte de alimentos em uma UAN?
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Resposta
O Procedimento Operacional Padronizado (POP) é o documento que estabelece instruções sequenciais para realização das operações durante a produção, o armazenamento e o transporte de alimentos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição.
• Objetivo: Uniformizar práticas e prevenir riscos à segurança alimentar durante as operações de manipulação de alimentos.
• Campo de aplicação: Indica onde e quando o POP deve ser aplicado na UAN.
• Responsabilidades: Define os responsáveis por executar e supervisionar cada etapa do procedimento.
• Materiais: Lista os insumos e equipamentos necessários para a execução do procedimento.
• Instruções passo a passo: Descreve de forma sequencial as etapas a serem seguidas na operação.
• Critérios de aceitação: Estabelece parâmetros e limites que indicam conformidade do processo.
• Registros: Determina os formulários e evidências que devem ser preenchidos e arquivados.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/550325
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