Flashcard FC560886
Quais temas principais os POPs devem abranger em serviços de alimentação?
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2012
Quais temas principais os POPs devem abranger em serviços de alimentação?
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Resposta
Os POPs devem contemplar normas escritas que padronizam práticas de limpeza, controle de pragas, tratamento da água, higiene dos manipuladores e a manutenção de registros para prevenir riscos à segurança dos alimentos.• Higienização de instalações: define métodos, produtos, frequência e validação da limpeza para evitar contaminação física, química e microbiológica.
• Controle de pragas: estabelece inspeção, barreiras físicas, manejos ambientais, uso técnico de produtos quando necessário e monitoramento com registros.
• Reservatório de água: prevê limpeza periódica, desinfecção, proteção contra contaminantes e comprovação da potabilidade da água.
• Higiene dos manipuladores: inclui treinamento, higiene pessoal, uso de EPI, exames ocupacionais e afastamento em casos de doenças transmissíveis.
• Registros: manutenção de registros e documentação de ações corretivas.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/550328
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