Flashcard FC560887
Como deve ser armazenada a couve-flor após o recebimento?
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2025
Como deve ser armazenada a couve-flor após o recebimento?
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Resposta
A couve-flor deve ser mantida refrigerada entre 0°C e 4°C em ambiente de alta umidade para reduzir respiração e atividade microbiana, retardando a deterioração.
• Temperatura: Entre 0°C e 4°C em ambiente de alta umidade para reduzir respiração e atividade microbiana e retardar o apodrecimento.
• Higienização: Não lavar antes de armazenar, pois o excesso de água favorece o aparecimento de fungos.
• Embalagem: Usar saco plástico perfurado ou envolver levemente em papel para controlar a umidade.
• Etileno: Manter longe de frutas emissoras de etileno, como maçã e banana, para evitar aceleração do amadurecimento.
• Prazo: Usar preferencialmente em poucos dias para preservar sabor e valor nutricional.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/550329
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