Flashcard FC560888
Qual a temperatura máxima de recepção do peito de frango congelado?
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2025
Qual a temperatura máxima de recepção do peito de frango congelado?
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Resposta
A temperatura de recepção deve ser igual ou inferior a -12 ºC.A medição deve ser feita no centro ou na parte mais fria do produto com sonda calibrada e, se registrada temperatura superior a -12 ºC, o lote deve ser recusado ou encaminhado para avaliação técnica, registrando leituras e estado das embalagens.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/550330
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