Flashcard FC560889
Como deve ser armazenado o peito de frango imediatamente após o recebimento?
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2023
Como deve ser armazenado o peito de frango imediatamente após o recebimento?
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Resposta
Deve ser refrigerado imediatamente entre 0–5°C e guardado em embalagem fechada na prateleira inferior para evitar gotejamento sobre alimentos prontos.• Temperatura: manter entre 0–5°C para reduzir multiplicação bacteriana.
• Embalagem: acondicionar em embalagem fechada na prateleira inferior para evitar gotejamento sobre alimentos prontos.
• Prazo e FIFO: identificar com data, seguir FIFO e consumir em 1–2 dias ou congelar para conservar mais tempo.
• Contaminação cruzada: manter utensílios e superfícies separados para prevenir contaminação cruzada.
• Monitoramento: verificar regularmente a temperatura da câmara frigorífica.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/550331
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