Flashcard FC560892
Qual a temperatura de recebimento adequada para carne refrigerada, salvo orientação do fabricante?
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2014
Qual a temperatura de recebimento adequada para carne refrigerada, salvo orientação do fabricante?
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Resposta
A carne refrigerada deve ser recebida entre 4 a 7 ºC, salvo orientação do fabricante.• Medição: medir a temperatura no centro do produto ou conforme procedimento interno e registrar imediatamente a leitura.
• Conferência: verificar a integridade da embalagem e se há orientação do fabricante sobre temperatura de conservação.
• Ação corretiva: isolar o lote, registrar a não conformidade e comunicar o fornecedor quando a temperatura estiver fora da faixa estabelecida.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/550334
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