Flashcard FC560957
Qual o intervalo de temperatura crítico que favorece a multiplicação bacteriana em alimentos, em ºC?
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2015
Qual o intervalo de temperatura crítico que favorece a multiplicação bacteriana em alimentos, em ºC?
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Resposta
O intervalo crítico é entre 5 ºC e 60 ºC.
• Zona de risco: favorece multiplicação bacteriana entre 5 ºC e 60 ºC.
• Medidas: manter alimentos frios a ≤ 5 ºC e quentes a ≥ 60 ºC para reduzir risco de intoxicação alimentar.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/550399
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