Flashcard FC560973
Qual o componente de custo mais expressivo em uma UAN e como controlá-lo?
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2025
Qual o componente de custo mais expressivo em uma UAN e como controlá-lo?
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Resposta
O componente de custo mais expressivo em uma UAN é a mão de obra, devendo ser controlada por dimensionamento adequado, escalas eficientes, controle de ponto, redução de horas extras, capacitação e políticas de recrutamento para diminuir absenteísmo e encargos sociais.• Salários: representam a maior parcela direta dos custos de mão de obra e afetam o custo por refeição.
• Recrutamento: tipo de contratação e plano de cargos influenciam retenção e encargos sociais.
• Treinamento: investimento que aumenta multiprofissionalidade e eficiência operacional.
• Absenteísmo: eleva custos por substituições e horas extras quando não controlado.
• Encargos sociais: aumentam significativamente o custo total de mão de obra.
• Dimensionamento e escalas: ajuste de pessoal e escalas eficientes reduzem horas extras e custos.
• Indicador %MO: %MO = (Custo de mão de obra / Custo total) × 100 para monitorar participação da mão de obra no custo total.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/550415
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