Flashcard FC560975
Qual a competência do serviço de abastecimento e produção?
Unidade de Alimentação Nutricional
INSTITUTO MAIS · 2022
Qual a competência do serviço de abastecimento e produção?
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Resposta
A competência é planejar e controlar as dietas da clientela sadia, garantindo cardápios adequados, balanceados, aceitos pelos usuários e segurança alimentar.• Planejamento: avaliar demanda e prever insumos para a produção alimentar adequada ao público.
• Cardápios cíclicos: elaborar ciclos de cardápios balanceados e culturalmente aceitos.
• Adequação nutricional: ajustar energia e macronutrientes por faixa etária e hábitos culturais.
• Receitas padronizadas: padronizar preparações com cálculo de rendimento e porção.
• Controle e custos: acompanhar consumo, controlar estoque e gerir custos.
• Segurança alimentar: aplicar boas práticas, monitorar qualidade e manter registros.
Veja como foi cobrado:
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