Flashcard FC560978
Em que ordem devem ser recebidos os alimentos quando chegam vários produtos ao mesmo tempo?
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2019
Em que ordem devem ser recebidos os alimentos quando chegam vários produtos ao mesmo tempo?
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Resposta
Os alimentos devem ser recebidos na seguinte ordem: perecíveis resfriados, perecíveis congelados, perecíveis permitidos à temperatura ambiente e não perecíveis.• Perecíveis resfriados: devem ser recebidos primeiro por estarem mais próximos da zona de risco e exigirem retorno rápido à cadeia do frio.
• Perecíveis congelados: recebidos em seguida por tolerarem curtos períodos fora do congelador, evitando-se o descongelamento.
• Perecíveis à temperatura ambiente: recebidos depois por serem formulados para estocagem à temperatura ambiente e terem menor sensibilidade térmica.
• Não perecíveis: recebidos por último por possuírem maior estabilidade e menor urgência de armazenamento.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/550420
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