Flashcard FC560979
Qual a temperatura mínima e o tempo máximo de exposição recomendados para alimentos durante a distribuição?
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2019
Qual a temperatura mínima e o tempo máximo de exposição recomendados para alimentos durante a distribuição?
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Resposta
A orientação é manter o alimento a pelo menos 60 ºC durante a distribuição e limitar a exposição contínua a 6 horas.• Temperatura mínima: manter o alimento em pelo menos 60 ºC para impedir a multiplicação de microrganismos e evitar a zona de risco térmica.
• Tempo máximo: limitar a exposição contínua a 6 horas para não comprometer a inocuidade e a qualidade do alimento.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/550421
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